من المقلاة

قطرات الماء على السطح

يظهر تأثير لايدنفروست على طبق طهي ساخن.صراع الأسهم



فوييجر 1 يترك النظام الشمسي

ربما لاحظت قطرات من الماء تتساقط على فيلم الزيت الساخن عندما تقلى شيئًا في مقلاة. الآن قام باحثو معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا بتحليل تلك الظاهرة التي تبدو تافهة وآثارها لأول مرة.

أحيانًا تطفو قطرة من الماء المغلي على سطح ساخن فوق طبقة بخار رقيقة ، وهي ظاهرة مدروسة جيدًا تسمى تأثير لايدنفروست. إذا كان السطح مغطى بزيت ساخن ، والذي يحتوي على احتكاك أكبر بكثير من فيلم بخار ، فمن المتوقع أن تتحرك القطرة ببطء أكبر بكثير - لكن تجارب معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أظهرت أنها في الواقع تُبعد بسرعة أكبر بـ 10 إلى 100 مرة.





استخدم كريبا فاراناسي ، أستاذ الهندسة الميكانيكية وطالب الدراسات العليا فيكتور جوليو ليون ، التصوير عالي السرعة لفهم التفاعل المعقد بشكل مدهش بين العوامل في العمل. في ظل الظروف المناسبة ، اتضح أن الزيت سيغطي الجزء الخارجي من كل قطرة ، وستتشكل فقاعات صغيرة من البخار على طول الواجهة بين الماء والزيت أثناء تسخينه. نظرًا لأن هذه الفقاعات تتراكم عشوائيًا على طول قاعدة القطرة ، فإن عدم التناسق يتطور ، ويؤدي الاحتكاك المنخفض تحت الفقاعة إلى إرخاء القطرة من السطح.

بدون عباءة الزيت ، ستتدفق فقاعات البخار من القطرة في جميع الاتجاهات ، لكن تأثير الإخفاء يجعلها مثل جلد البالون. ومع ذلك ، عندما تنفجر الفقاعات ، فإنها تعطي قوة ، ويطير البالون لأن الهواء يخرج من جانب واحد ، كما يقول فاراناسي.

بمجرد أن يكتشف الباحثون كيفية التحكم في العملية ، فمن المحتمل أن تستخدم في التنظيف الذاتي أو أنظمة إزالة الجليد ، أو لدفع كميات صغيرة من السائل من خلال أجهزة ميكروفلويديك.



يخفي

التقنيات الفعلية

فئة

غير مصنف

تكنولوجيا

التكنولوجيا الحيوية

سياسة التكنولوجيا

تغير المناخ

البشر والتكنولوجيا

وادي السيليكون

الحوسبة

مجلة Mit News

الذكاء الاصطناعي

الفراغ

المدن الذكية

بلوكشين

قصة مميزة

الملف الشخصي للخريجين

اتصال الخريجين

ميزة أخبار معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا

1865

وجهة نظري

77 Mass Ave

قابل المؤلف

ملامح في الكرم

شوهد في الحرم الجامعي

خطابات الخريجين

أخبار

انتخابات 2020

فهرس With

تحت القبه

خرطوم الحريق

قصص لانهائية

مشروع تكنولوجيا الوباء

من الرئيس

غلاف القصه

معرض الصور

موصى به